ДОМАШНИЙ СЛОВАРЬ

УДИВИТЕЛЬНАЯ ПЛАНЕТА

Ешь деревенское
Этажерка

Заправка к салату - майонез

Заправка к салату - майонез

Сообщение bankir killer » 02 авг 2011, 14:35

2 ст. ложки муки хорошенько размешать в 1.5 стак. холодной воды и, помешивая, довести до кипения. Добавить 1 ст. ложку 9% уксуса и выключить. Остудить хорошенько соус, выдержать ночь в холодильнике.
Там же в холодильнике на ночь оставить 3 яйца и 1.5 стак. рафинированного подсолнечного (естественно, кому позволяет доход, то можно и оливкового) масла. Это обязательное условие - температура смешиваемых в будущем компонентов должна быть примерно одинакова!
На следующий день отделить тщательно желтки 3 яиц от белков. Смешать в чаше миксера желтки, добавив 1 ч.л. горчицы (не порошок, а готовая "магазинная" горчица), 1 ч.л. соли, 0.5 ч.л. черного перца молотого, 2 ст. л. сахара. Начинать сбивать следует на самой маленькой скорости!
После того как желтки посветлели, добавляется подсолнечное масло по 1ст.ложке, пока не будет израсходовано все 1.5 стакана. Получается очень густая масса, к которой дбавляется 1 ст. л. уксуса 9%. Еще разок перемешивается соус в миксере. Теперь к маслянистой массе добавляется заваренный накануне белый соус, все хорошенько перемешивается миксере, дегустируется полученный соус, корректируется наличие соли, сахара и кислоты. Все, майонез готов! Выход продукта приблизительно 800 г.
Аватар пользователя
bankir killer
 
Сообщений: 2
Зарегистрирован: 02 авг 2011, 12:48
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 2 раз.

Re: Заправка к салату - майонез

Сообщение Стася » 15 авг 2011, 16:32

очень интересный рецептик, обязательно в ближайшее время его попробую, майонез обожаю, но в магазинах - одна химия, если посмотреть по телевизору про майонез - можно и в обморок упасть!
Аватар пользователя
Стася
 
Сообщений: 49
Зарегистрирован: 04 авг 2011, 19:39
Откуда: Винница
Благодарил (а): 40 раз.
Поблагодарили: 20 раз.

Re: Заправка к салату - майонез

Сообщение yashin » 15 авг 2011, 19:32

Есть и натуральные майонезы. Например "Слобода". Там все натуральное и без химии, по крайней мере по составу...

За это сообщение автора yashin поблагодарил:
lenaya (13 сен 2011, 06:03)
Рейтинг: 3.7%
 
Аватар пользователя
yashin
специалист форума
 
Сообщений: 105
Зарегистрирован: 04 июн 2011, 11:15
Благодарил (а): 1 раз.
Поблагодарили: 5 раз.

Re: Заправка к салату - майонез

Сообщение Аса » 14 дек 2011, 20:36

А у меня мама делает тоже вкусный домашний майонез, но по более простому рецепту: 2 яйца(мы всегда берем домашние) , 1 ч. л. сахара, 2 ч. л. соли, 1 ч. л. горчицы, 2 ч.л. уксуса(или лимонного сока, его можно и больше добавить), 300г масла (лучше оливкового, но будет особенный вкус,тем, кто не любит оливковое масло-лучше взять подсолнечное). Все поместить в посуду и взбить блендером. Готовиться очень быстро.
Аватар пользователя
Аса
Проверенный
 
Сообщений: 86
Зарегистрирован: 27 авг 2011, 15:35
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 6 раз.

Re: Заправка к салату - майонез

Сообщение denn » 19 дек 2011, 00:33

Приготовленный собственноручно майонез безусловно обладает теми же вкусовыми качествами, как продаваемый в магазине, даже может быть и лучше.Однако постоянно пользоваться майонезом собственного приготовления не всегда удобно, ну если к какому-то определенному блюду. А вообще -это трудоемкое занятие и надо тщательно все делать, а то может и не получится.
denn
Проверенный
 
Сообщений: 64
Зарегистрирован: 08 дек 2011, 07:50
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 2 раз.

Re: Заправка к салату - майонез

Сообщение Брамбрулетка » 15 янв 2012, 16:29

Попробовала как-то сделать домашний майонез. Получилось все в наилучшем виде, но времени и сил потратила много...
Как трудно возражать, когда с тобой не спорят!
Аватар пользователя
Брамбрулетка
Проверенный
 
Сообщений: 56
Зарегистрирован: 15 янв 2012, 16:18
Откуда: Мск
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 0 раз.

Re: Заправка к салату - майонез

Сообщение Semen » 15 янв 2012, 20:16

:D как человек проработавший 6 месяцев на производстве майонеза могу сказать СОСТАВ-всё это чушь! Слобода там не слобода везде практическеи одно и тоже-Яйца! А яйца какие идут на переработку по Вашему? Правильно! Какие уже нельзя продать по каким либо причинам...например срок годности,яйцо хранится 25 суток но после выхода срока начинаются небольшие изменения! в принципе для майонеза оно сойдет,но не для продажи! так что лучше сметанки! и полезно и вкусно! ;)
Аватар пользователя
Semen
 
Сообщений: 28
Зарегистрирован: 04 янв 2012, 12:59
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 1 раз.

Re: Заправка к салату - майонез

Сообщение Elen » 28 янв 2012, 13:00

Самый лучший майонез - это конечно домашнего приготовления. Рецептов есть много, но их всех объединяет одно - вредность этой универсальной заправки для салатов по сравнению с тем, что мы покупаем в магазинах, сведена к минимуму.
Аватар пользователя
Elen
Проверенный
 
Сообщений: 78
Зарегистрирован: 18 янв 2012, 20:11
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 0 раз.

Re: Заправка к салату - майонез

Сообщение udarsmerti666 » 15 июн 2012, 22:03

Интересный рецепт надо будет попробовать. Майонез хорош тем что на его основе можно готовить много интересных соусов и заправок.
Аватар пользователя
udarsmerti666
 
Сообщений: 32
Зарегистрирован: 24 май 2012, 22:52
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 0 раз.

Re: Заправка к салату - майонез

Сообщение Стеша » 07 фев 2015, 21:10

Я готовлю домашний майонез. Без всяких ешек. Проверено, вкусно: http://natablog.ru/majonez-domashnij-recept/ А еще лучше заправлять салаты майонезом пополам со сметаной.
Аватар пользователя
Стеша
 
Сообщений: 27
Зарегистрирован: 05 фев 2015, 12:17
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 0 раз.

Re: Заправка к салату - майонез

Сообщение Tera » 08 фев 2015, 01:51

А я майонез делаю по другому рецепту.
Аватар пользователя
Tera
специалист форума
 
Сообщений: 167
Зарегистрирован: 04 фев 2015, 21:16
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 1 раз.

Re: Заправка к салату - майонез

Сообщение nikitushka1992 » 23 мар 2015, 14:14

А я предпочитаю тоже заправлять салаты майонезом домашнего. Все-таки в нем все натуральное и без химии, по крайней мере по составу. Довольно часто готовлю салат из кукурузы, перца и яблок с майонезом по этому рецепту http://1000.menu/cooking/3094-salat-kukuruza-perets Очень вкусный и сытный салатик. Мои домашние очень его любят А еще на этом сайте мне очень нравится, что если Вы боитесь поправиться, то можно посмотреть калорийность блюда. Она указана в каждом рецепте, это очень удобно, когда следишь за потребляемыми калориями.
nikitushka1992
Проверенный
 
Сообщений: 52
Зарегистрирован: 09 ноя 2014, 21:58
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 13 раз.


Вернуться в Вторые блюда и салаты

Кто сейчас на форуме

Зарегистрированные пользователи: Yandex [Bot]